Laver les légumes. Couper le concombre en rondelles, puis en demi-lunes. Couper les tomates cerises en deux. Éplucher l’oignon et le tailler en petits dés. Mélanger l’ensemble avec l’huile d’olive, l’origan et le jus de citron.

Écraser la feta à la fourchette, puis la mélanger avec le yaourt grec. Ajouter le poivre et les feuilles de menthe ciselées.

Tartiner les tranches de pain avec le mélange feta-yaourt grec, puis répartir les légumes et les olives coupées en deux sur chaque tartine. Saler et poivrer.