Laver tous les légumes, puis couper l’oignon en fines lamelles, le poivron en lanières et la courgette en cubes. Faire chauffer une grande poêle avec 1 c. à c. d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter le poivron, l’ail, les épices, le zeste de citron et la sauce Harissa. Bien mélanger, puis incorporer la courgette, les tomates concassées et les olives. Poivrer légèrement, saler modérément, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en cubes. Dans une seconde poêle, faire chauffer 1 c. à c. d’huile d’olive, puis faire dorer le poulet pendant 5-8 minutes. Ajouter le curry et la cannelle à mi-cuisson, puis poivrer et saler légèrement si besoin.

Servir le poulet avec le tajine de légumes bien chaud.